Artículos informativos sobre las proteínas, los hidratos de carbono y las grasas. Lo que tiene que saber para una correcta alimentación.
Digestión de las proteínas Las proteínas que se ingieren con los alimentos son atacadas por los fermentos digestivos o diastasas (pepsinas, tripsina, etc.), dando lugar en última instancia a la aparición de sus componentes más sencillos: los aminoácidos, los cuales pueden ser fácilmente asimilables por el organismo. Al llegar las proteínas al estómago son transformadas en […]
Los aminoácidos esenciales Los aminoácidos según Rose, pueden clasificarse en tres grupos: Esenciales Aceleradores del crecimiento No esenciales o prescindibles Al primero grupo pertenecen: fenilalanina, isoleucina, leucina, lisina, metionina, treonina, triptófano y valina. Al segundo grupo: el ácido glutámico, la arginina, la cistina, la histidina, la prolina, la serina y la tirosina. Al tercer grupo: el […]
Proteínas y aminoácidos Los aminoácidos. Es imposible hablar de las proteínas sin tener que tratar de los aminoácidos, sus constituyentes básicos estructurales, que, a semejanza de los eslabones de una cadena, constituyen los elementos necesarios que, enlazados unos con otros, forman la molécula de la proteína. Las proteínas difieren entre sí fundamentalmente por el número, […]
Por regla general, no puede fijarse una cantidad mínima indispensable para todos los individuos, pues ésta varía de acuerdo a la constitución de cada ser humano. Sin embargo, digamos que, de forma aproximada las necesidades diarias de proteína según la siguiente clasificación son: a) Los niños de cuatro a seis años necesitan 50 a 55 gramos. […]
Las proteínas. Su origen vegetal Las proteínas son sustancias orgánicas que, aunque originadas en los vegetales, como consecuencias del proceso fotosintético, constituyen las estructuras fundamentales de los animales y del cuerpo humano. La producción de proteínas en las plantas tiene lugar a partir del nitrógeno contenido en el suelo y el anhídrido carbónico y el […]
El nombre proteína tiene su origen en el de Proteo, genio mitológico griego caracterizado por su virtud de cambiar de forma. En Bioquímica, la proteína se define como una sustancia constituida por la unión de numerosos aminoácidos (desde 200 a 50.000), formando macromoléculas de elevado peso molecular y estructura compleja, esenciales en la composición y […]
