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Espárragos. Espinaca y pisto
Espárragos
Escogerlos muy tiernos y lavarlos bien sin pelar. La manera más sencilla y sabrosa de prepararlos es cocerlos al vapor, y servirlos tal cual con un poco de aceite de oliva virgen, o de mantequilla, y con un poco de perejil picado.
Espárragos: Ricos en calcio, hierro, silicio y yodo.
Cortarlos en pedacitos y cocerlos al vapor. Consumirlos como verdura cocida.
Eficaz contra problemas del riñón y vejiga.
Espinacas en flan
Se cuecen las espinacas con sal, ya cocidas se enjuagan bajo el grifo y se escurren bien. Se pasan por el tamiz y se les echa un poco de leche (de soja), dos yemas batidas, una pizca de aceite, sal, pimienta y nuez moscada; se pone al baño María hasta que se cuaje. Hay que dejarlo enfriar.
Espinaca: Rica en potasio, silicio
Consúmala cruda o cocida al vapor. No en demasía por su alto contenido en ácido oxálico. Se puede licuar.
Mineraliza el cuerpo.
Pisto
Se pone en una cacerola el tomate pelado muy maduro. A parte se pone en otra cacerola una pizca de aceite, pimiento, cebolla, calabacín, y si se quiere también berenjena, todo en trocitos. Cuando le falta poco se le añade el tomate pasado por el pasapuré y se le pone la sal. Cuando se queda sin caldo se retira y se le añade el aceite.